✔️ Levering hjem eller pakkeshop ✔️ 100% økologisk og bæredygtigt  ✔️ Ingen minimumsordre ✔️ Altid friske grøntsager og frugter

Eddiker

Skal maden smage af mere? Og er det en særlig syrlig/sød smag du søger? Så er du havnet det rigtige sted. Økologisk balsamico- og vineddike giver nemlig maden den helt særlige syrlige smag, som ikke kommer uden hjælp fra én af disse smagsgivere. Så er spørgsmålet blot, hvilken der er din favorit.

Brugen af eddike rækker tilbage til det gamle Egypten, hvor eddike blev brugt til bekæmpelse af bakterier i kroppen. Op igennem årene har mennesket fundet nye metoder og eddiken har med tiden vundet indpas i husholdningen og i madlavningen. Nedenfor kan du læse mere om de forskellige typer af eddike, samt hvordan og hvorfor vi bruger dem så flittigt i madlavningen som vi gør.



{{amount}}

Eddike og dens fantastiske formål

Eddike er et sjovt produkt… Den egner sig nemlig både til rengøring og til mad. Det lyder modsigende, men den er god nok. Når eddike bruges i madlavningen, er eddikesyren lavere, omkring 5-7%, mens den er på 10% når eddikesyre bruges til rengøring.

Eddike bruges især når der syltes – og altså som konserveringsmiddel i forbindelse med syltning af bl.a. grøntsager. Eddike er ideel til syltning, da bakterier ikke trives i et ”surt” miljø, som eddikesyren er, og derfor holder madvarerne sig længere i denne smarte lage. Det omfatter bl.a. konservesprodukter som du finder i vores økologiske konserveskategori her. En anden genial fordel ved brug af eddikesyre er dens naturlige bakteriebarriere, som gør den miljøvenlig i modsætning til e-numre eller andre kemiske konserveringsmidler, som har samme formål – netop at forlænge madvarers holdbarhed. Du kan derfor med fordel anvende økologisk eddikesyre når du ønsker at sylte grøntsager med henblik på en miljøvenlig og naturlig holdbarhed.

Foruden at forlænge holdbarheden, er eddikesyre med til at tilføre produkterne en sukkersød/syrlig smag, som de fleste af os elsker. Du kender den sikkert fra syltede rødbeder eller agurker, hvor den sur/søde smag kommer til udtryk.

Eddike til maden

Nu er vi kommet ind på, hvordan eddike kan bruges i tilberedning af mad, men faktisk kan du også anvende økologisk eddike ovenpå dine salater, sandwiches eller andre middagsretter. Her kommer de forskellige eddiketyper særligt til deres ret. En lys eddike er rimelig neutral i smagen og er derfor god at bruge til salater og fisk, mens en mørkere eddike typisk er kraftigere i smagen og derfor er bedre til kød og tungere retter.

Eddikerne kan inddeles i balsamicoeddiker, samt rød- og hvidvinseddiker, der er lavet på druerne til de forskellige typer af vine. Derudover findes der også æbleeddike, som er eddike tilsat koncentreret æblesaft. Denne har en sød og mild smag - lidt som smagen af vin. Den egentlige forskel blandt de forskellige eddiketyper består i, hvad de er lavet af; om det er af rødvin, hvidvin eller druemost. En god huskeregel er også, at balsamico er tykkere og sødere i konsistensen end hvidvinseddike.

Balsamicoeddike (lys og mørk)

Balsamicoeddike er kendt fra Italien og genkendes af mange ud fra dens mørke farve og aromatiske smag. Hvad ikke alle er bekendt med er, at balsamicoeddike også kan være lys. Dette afhænger af den valgte drue under produktionen af balsamicoeddiken. Anvender du en økologisk lys balsamicoeddike vil smagen være mere syrlig og let i forhold til den mørke balsamicoeddike. 

Balsamicoens aromatiske smag kommer af inddampet druemost, som giver den sin helt unikke smag og duft, hvilken fungerer perfekt ovenpå salater, pastaretter, brød, oste eller sågår desserter.

Opbevar eddiken korrekt

Ønsker du at have gavn af din eddike i lang tid, er det vigtigt at du ved, hvordan du opbevarer den korrekt. Eddike bør opbevares i en flaske med låg, gerne placeret i en køkkenskuffe- eller skab, væk fra direkte sollys. Flasken indikerer selvfølgelig hvor længe den kan holde sig og det er derfor vigtigt, at du er opmærksom på dette, da den ellers kan smage dårligt og ikke gøre noget godt for maden.