Bestillingsfrist mandag kl. 12.00 til levering onsdag - og onsdag kl. 12.00 til levering fredag.

Bøgetræsbrødform Aurion 1300 g dej - 2 liter

224,75 DKK

Ingen bedømmelse

Hvorfor bruge træforme ?

  • De giver en blid varme til brødet og påvirker aromadannelsen i gunstig retning.
  • De er rektangulære og udnytter derfor ovnpladsen bedre.
  • De er holdbare, selv ved flere ugentlige bagninger kan de holde 6-10 år, viser erfaringer fra Aurions bageri.

I det hele taget har træforme kun positive indvirkninger på brødet.

 

Der er brugt bøgetræ til fomen, idet bøg er en lettilgængelig træsort. Der er ikke noget i vejen for at bruge andre løvtræsorter, men man bør holde sig langt væk fra fyr og gran, disse sorter giver kraftig smag af harpiks i brødet.

Varenr.: 213-911902
Lagerstatus: På lager
stk.

Sådan bruges bøgetræsrammen
Rammen stilles direkte på ovnens bageplade. Normalt vil der kunne stå tre rammer i en almindelig ovn. Før rammen tages i brug skal den smøres ind i f.eks. solsikkeolie. Ti gange udvendig og mindst 10 gange indvendig over 5 dage. Ved de første 3-4 bagninger bør man smøre rammen med blødt smør, lige inden brødet sættes i. En ny ramme kan være lidt vanskelig, hvis man vil bruge en meget blød dej, men når formen er godt bagt til, kan det godt lade sig gøre (her kan det hjælpe at smøre med blødt smør).
Ved den første bagning kan formen slå sig en smule, og man skal regne med lidt længere bagetid end når den er bagt til. Det er den først, når den har fået en gyldenbrun farve.
Hænger brødet i, når det er færdigt, kan det let løsnes med en paletkniv. Hvis det kniber med at få brødet gennembagt på siden i den første tid, kan rammen fjernes fra brødet ved den sidste tredjedel af bagningen.

Ved lang hæve- og bagetid vil det være hensigtsmæssigt at anvende en bageplade som låg (eller købe det dertil fremstillede låg). Skal der være flere rammer i ovnen, må man sørge for luft imellem dem, så varmen får mulighed for at fordele sig jævnt. Hvis ovnen giver kraftig undervarme, kan det mindskes ved, at der isoleres med et stykke pap på nederste plade. Ved hver bagning bør man lægge et stykke olieret bagepapir på den plade rammen står på, og smøre formen indvendig med olie. Hvis man ikke vil bruge bagepapir, kan man drysse et pænt lag klid på pladen, eller bruge en tynd (max. 8 mm) brændt flise som bund, en sådan kan naturligvis også bruges som låg.

Forme med låg giver en mere ensartet hævning, og er nødvendig, hvis man vil langtidshæve og bage.
Rammen kan rumme ca. 1200 g dej ved kraftig hævede brødtyper og ca. 1500 g dej ved svagt hævede. Den bør ikke udsættes for temperaturer over 200 grader C, når den er ny. Er man i tvivl om brødet er færdigbagt, kan man bruge et stege/bagetermometer. Brødets kernetemperatur skal ligge på 96-98 grader C ved et færdigbagt mørkt brød og 100 grader ved et lyst brød.

 

Rumindhold: ca. 1300 g (2 liter)

Mål:
Indvendige mål: højde x længde x bredde = 8,5 x 28 x 8,8 cm
Rammen er ca. 1 cm tyk

Tilbehør:
Rustfri stål bund og låg - købes seperat

Kunder der har købt dette produkt har også købt