Vin

Passer vinen til maden?

En god vin understøtter madens smag, og det er derfor af betydning, at du vælger en vin der passer til din ret.

Når du skal på udkig efter en vin der passer til den ret du skal servere, bør du kende lidt til hvilke vine der passer til hvilken slags mad. Som tommelfinger regel passer en hvidvin utrolig godt til starters, retter der inkluderer fisk eller skaldyr, kylling, samt pastaretter. Mens en rødvin supplerer tungere retter bedre, i særdeleshed lam, and og vildt egner sig godt sammen med rødvin.

Anvend vinen i madlavningen

Pep din mad op med et pift af vin. Når du anvender vin i madlavningen frembringer du vinens skønne aromaer til din mad. Byd det italienske køkken velkommen og kom vin i retter som eksempelvis: 

• Dampede muslinger med (soya)fløde og rigeligt hvidvin.
• And med risotto - kog den mængde hvidvin du vurderer er passende sammen med risottoen indtil vinen er fordampet.
• Pasta med kylling og bacon i (soya)flødesovs med hvidvin - rist lidt løg og bacon sammen med olie og hvidvin.

Godt at vide når du laver mad med vin

• Tjek vinens holdbarhed, så du ikke kommer en for gammel vin i maden. Det vil være synd at ødelægge den ellers gode og velsmagende ret.
• Alkoholen fordamper når du anvender den i madlavningen, så du behøver ikke at bekymre dig om, at du serverer mad for børnene med alkohol i.
• Tilsæt heller mindre mængder end for store mængder. Vinen skal helst ikke dominere retten for meget.
• En billig vin kan sagtens klare ærterne - husk dog at den skal smage godt (en du selv har lyst til at drikke). 
• Til bøffer bør du vælge rødvin, da hvidvine passer bedst til lyst kød (kylling, fisk og skaldyr).