
Til det rette bagværk, behøves det rette økologiske mel. Da de forskellige typer af mel har forskellige egenskaber, er den rette mel af stor betydning for din oplevelse med bagningen.
I vores udvalg finder du mel til alverdens brød og kager. Vi har inddelt vores sortiment i kategorier efter melproducenternes mærker, samt én efter øvrige melproducenter, for at gøre det overskueligt for dig at navigere rundt på siden.
Du finder i de følgende kategorier et bredt udvalg af forskellige typer af økologisk mel, lige fra hvedemel til grahamsmel, samt mere utraditionelle meltyper, såsom ølandshvedemel, emmermel og kamutmel. De forskellige typer af mel er forklaret nedenfor, og giver dig et hurtigt overblik over de forskellige meles egenskaber.
Størstedelen af det mel der er tilgængeligt på marked, indeholder proteinet gluten, som er det protein, der medvirker til at øge brødets fylde og holde på formen.
Bagværkets fylde og form bestemmes af, hvor meget gluten melet indeholder. Gluten bidrager til dejens elasticitet ved at binde væsken i brødet, samt efterlader et luftigt og 'svampet' resultat.
Der er af denne grund stor variation i hvilken type mel du benytter når du bager, og det er derfor af stor betydning at vælge en mel med en god bagekraft, så du får det bedste resultat.
Flere og flere mennesker får konstateret glutenallergi, også kaldet cøliaki. Også flere mennesker vælger at føre en livsstil uden gluten, da de oplever, at kornprodukter kan være hårde for deres maver og tarme.
Der findes dog et stort udvalg af økologiske meltyper, som kan passe ind i en glutenfri kost. Blandt andet kartoffelmel, rismel, majsmel og quinoamel, som er naturlig fri for gluten, og derfor helt naturlig i en glutenfri kost.
Der findes ligeledes også hvedemel, som er vasket for gluten, så det indeholder under mængdegrænsen. Dog er det ikke altid godt nok for folk med cøliaki.
Se vores udvalg inden for glutenfri bagning.