✔️ Levering hjem eller pakkeshop ✔️ 100% økologisk og bæredygtigt  ✔️ Ingen minimumsordre ✔️ Altid friske grøntsager og frugter

Mel, brød- og grødblandinger

Glutenfri mel, brød- og grødblandinger, alt sammen selvfølgelig økologisk. Er du glutenintolerant eller glutensensitiv og derfor foretrækker en glutenfri diæt, ved du formentlig allerede hvilke kornsorter, der indeholder proteinet gluten og dermed hvilke du skal holde dig fra. For alligevel at opsummere, inkluderer disse hvede, byg og rug. Havre er fra naturens side glutenfrit, men da det ofte er dyrket og håndteret samme sted som korn der indeholder gluten, kan man kun ved glutenfri anmærkning vide sig sikker på, at det er fri for gluten. Med vores udvalg af glutenfrie mele kan du nemt bage lækre brød og kager som er fri for gluten. Prøv også vores brødblandinger, som er nemme at lave.



{{amount}}

Hvad er gluten?

Gluten er det protein i mel, som gør brødet lækkert og luftigt. Størstedelen af mel på markedet indeholder gluten, men der er også glutenfri mel af finde, hvis blot du ved hvad du skal kigge efter. Gluten medvirker til at øge brødets fylde og holde på formen. Afhængigt af hvor meget gluten dejen indeholder, desto større elasticitet har dejen, og dermed også et mere luftigt og svampet resultat.

Glutenfri bagning

Det lyder måske en anelse selvmodsigende... at bage uden gluten. Men det kan sagtens lade sig gøre. De brød du kender fra bageren, der er lækkert og luftigt, er faktisk ikke så langt igen fra hvordan dit glutenfrie bagværk kan blive.

I almindelige brød er det glutenproteinet der skaber de lækre og luftige brød vi kender så godt. Men hvorfor skal dem som ikke tåler gluten undvære samme lækre konsistens? Bag med loppefrøskaller og få et fuldkommen fantastisk og saftigt resultat, som din mave og dine tarme vil elske og nyde godt af.

Husk loppefrøskallerne

Hos Økovejen ønsker vi at tilgodese personer, der lider af glutenintolerance, cøliaki, samt at sætte fokus på glutenfrie alternativer. Vi har derfor et lille trick, som vi ønsker at dele med dig når du bager glutenfrit. Bager du glutenfrie brød eller kager, foreslår vi, at du bruger loppefrøskaller.

Loppefrøskallerne har den geniale effekt, at de binder væsken i bagværket og bliver til en ”gele” når de tilsættes vand, og er derfor et kært hjælpemiddel under den glutenfrie bagningsproces, idet loppefrøskallerne tilfører brødet eller kagen en fyldig og luftig konsistens, som normalt forsvinder når gluten er fravalgt i bagværket.

Mel uden gluten

Flere og flere mennesker får konstateret glutenallergi, også kaldet cøliaki, men også flere mennesker vælger en livsstil uden gluten, da de oplever, at kornprodukter kan være hårde for deres maver og tarme. Heldigvis findes der et stort udvalg af økologiske fødevarer, der fra naturens side fri for gluten. Disse omfatter bl.a. birkes, boghvede, diverse frø og kerner, kikærter, kokosmel, loppefrøskaller, majs, ris og quinoa. Mange af disse er malet til mel, som erstatning for f.eks. hvedemel, og kan derfor passe ind i en glutenfri kost. Der findes ligeledes også hvedemel, som er vasket for gluten, så det indeholder under mængdegrænsen. Dog er det ikke altid godt nok for folk med cøliaki.